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    冷冻干燥技术在植物蛋白冻干加工工艺领域的应用

     更新时间:2023-05-08 点击量:1251


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    随着人们对精致生活的追求度增高,低热量、低脂肪和高蛋白的植物蛋白食品食用需求日益增长。为了更好地提升植物蛋白的利用价值,可以通过冻干技术,按照规范的植物蛋白冻干加工工艺,组建植物蛋白国精产品水蜜桃网站生产线进行植物蛋白冻干加工生产,这样就可以供应天然健康营养无添加的植物蛋白冻干食品了。

    植物蛋白是源于植物,与动物蛋白相似,且营养全面, 更易被人体消化吸收,具有保健功能。植物蛋白冻干加工工艺是对植物进行去皮等后进行测定,再进行分解、离心、混合、提取、水洗、离心、灭菌、浓缩、真空冷冻干燥、包装、检测、成品等工艺流程。经过干燥处理后,可保存原有植物蛋白的营养成分和活性物质,同时色香味等基本不变,能在常温下保存很长时间。解决了传统液态保存难、运输难、流通难和使用不方便的问题。


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    植物蛋白冻干技术流程为把处理好植物蛋白液体,在植物蛋白国精产品水蜜桃网站先-45℃低温冷冻成固体,经过3~4小时左右物料中心温度在-50℃左右后,在45PA±3真空度下进行控温升华干燥,控温范围:-35~15℃,升温速率分段控制,必须在植物蛋白共晶点温度下干燥除去大部分的流离水。经过600分钟左右的一次干燥后,进行解析干燥,真空控制35PA以内,温度范围20~50℃,解析干燥时间为660分钟左右,除去剩余的结合水。植物蛋白在经过预冻、一次干燥、解析干燥三个阶段处理后,得到含水1~3%的植物蛋白冻干粉,保存原有植物蛋白营养成分和活性物质,原有的色、香、味等也基本不变。


    根据植物蛋白冻干加工工艺,通过国精产品水蜜桃网站进行加工生产,能保存植物蛋白原有的各种营养成分和活性物质,具有很好的水性,可以在常温下保存较长时间,方便贮存、运输、流通。目前国精产品水蜜桃网站设备广泛应用在植物蛋白冻干、植物提取冻干、果蔬酵素冻干、果汁冻干粉冷冻干燥和果蔬冻干等加工生产。

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    由蜜桃网站入口可看科技自主研发的Mercury 2.5L原位国精产品水蜜桃网站可用于小试及中试样品处理,适用于植物蛋白的冷冻干燥。直立式不锈钢冷阱的设计,能够大幅度提升真空效率。隔板预冻温度可达-76°C,控温精度可达0.5°C,可放置2ml西林瓶约450个,5ml西林瓶约220个。标配高精度皮拉尼真空计,可确保真空度的准确性。冻干终点判断系统,可直观了解样品的冻干情况。


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